お菓子屋さんってラーメン屋みたいなんだな
ケーキは、材料の原価より、人件費や開発費の方が高いから、
原価を気にされる方々は、材料をそのまま食べれば良いと思うんだ。— 坂下寛志 (@Sakashita_h) October 11, 2017
一般の人と同じ材料を使って、
一般の人が到達し得ない美味しさを作り出せるから、
その価格であるし、僕らはプロであると。— 坂下寛志 (@Sakashita_h) October 11, 2017
原価を知って、それに出来るだけ近づけようとする行為は、
パティシエの費やしてきた月日を、価値無しと愚弄するもの。
そんな環境で、ケーキが美味しくなっていくわけないじゃないですか。— 坂下寛志 (@Sakashita_h) October 11, 2017
「お店で買えば￥200のマドレーヌも、家で作れば￥50で作れてお得！」
ではなくて、
「材料も揃えて、時間もたっぷりかかって、時には失敗もして、掃除も大変なマドレーヌも、お店に行けば￥150多く支払うだけで買えて、時間も美味しさもお得！」
と、
損得の概念を見直しませんか。— 坂下寛志 (@Sakashita_h) October 11, 2017