江戸時代はマグロのトロが捨てられてたって話は聞いたことあったけど、昭和初期まで大トロがゴミ扱いされていたのか
またひとつ賢くなってしまいました
日本人はマグロが大好きだ。しかし、かつてはそうではなかった。江戸料理・文化研究家の車浮代さんは「江戸っ子に人気があったのはタイやカツオで、マグロは下魚の中でも最下級の魚だった。とりわけマグロのトロは不人気で、江戸時代はもちろん、昭和初期までタダ同然で取引されていた」という――。
やはり技術の進歩は偉大なのかもしれんな
知らんけど
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