「どうしてフィッシュフライにしなかったのだろうか？」って https://rocketnews24.com/2019/02/26/1179513/ テレビのニュースでもやってたけど、食べられるけど寿司にできない部位の有効利用してるからじゃね http://www.kura-corpo.co.jp/fair/kura_burger.html

寿司屋がこだわり、天然魚を活かしたくら寿司ならではのハンバーガーを開発するために試行錯誤する中で「天然魚プロジェクト」の取り組みの一つである、切身を整える上で余った部分や骨の周りについた身の部分を活用する、ねり天やスリーミーコロッケの加工方法や技術がヒントとなり、国産天然魚を使用したパテが完成しました。