どっちが正しいんだろ

「鶏ムネ肉をやわらかく仕上げるテク」っていろいろ流布されてますが、「密閉容器に入れる→沸騰したお鍋に入れてすぐ火を止めそのまま〇分おく」みたいなの、肉の中心部まで火が通らずヘタしたら食中毒の可能性もありますからね。ネット情報をそのまま信じないこと。責任は誰も取ってくれない。

— 白央篤司 (@hakuo416) August 24, 2017

鶏胸肉をジップロックなどで密閉して沸騰したお湯に入れる調理法は、鶏肉のサイズの誤差でほとんど影響が出ない上に、均質に熱が通り、似たり焼いたりするよりも確実に同じ結果になる画期的な調理法で、これが「自己責任で危険がある」なんて言い出すと、「もうお前は調理するな」レベル。

— ぬまきち＠3日目東G23a (@obenkyounuma) August 24, 2017